Recepty

1 bažant, 80 g prorostlého vepřového masa, 30 g másla, 2 lžíce koňaku, 1 dcl bílého vína, sůl

1 bažant, 1 sýr Hermelín, 2 větší hrušky, 80 g másla, brusinky, 1 lžička koňaku, pepř, sůl

2 bažanti, 100 g slaniny vcelku, sůl, mletý černý pepř, olej na smažení, 200 ml červeného vína, šťáva a kůra z 1 pomeranče, 250 g vlašských ořechů, 1 pomeranč

1 kg předního dančího masa, 300 g cibule, sladká paprika, 50 g sádla, majoránka, pepř, česnek, 1 lžíce rajčatového protlaku, 1 lžíce hladké mouky, sůl, 1 paprika, kousek sterilované okurky

500 g divočáka (může být i hovězí svíčková), pepř, sůl, 1/2 l červeného vína, 1 celer, mrkev, petržel, slanina

Omáčka: rybízová marmeláda, citron, pomeranč, zázvor, sušená citronová kůra

600 g kančího masa, 200ml červeného vína, 1 lžíce tymiánu,  2 bobkové liszy,4 stroužky česneku, 2 lžíce oleje, 2-3 cibule, sůl, bílý pepř, chlebové kůrky na zahuštění, 100g slaniny,100g (čerstvích nebo mražených hub).

1 kg bažantího masa, 100 g šunky, 60 g anglické slaniny, 2 cibule, 2 sterilované okurky, sůl, grilovací ostrý olej s česnekem

500 g srnčího masa, 60 g slaniny, 2 cibule, 1 mrkev, 1/4 celeru, 1 petržel, 5 stroužků česneku, sůl, pepř, 4 rajčata, 2 bobkové listy, 6 kuliček nového koření a pepře

600 g jelení plece, 50 ml oleje, 2 velké cibule, 3 lžíce pikantnější marmelády, drcený kmín, pepř, česnek, 0,5 l vývaru (může být z masoxu), 2 lžíce hladké mouky, 0,5 l červeného vína, 80 g rajčatového protlaku, cukr

1 kg kančího (plec, krk i žebro), 5 lžic másla, 3 velké cibule (je třeba dodržet stejné množství cibule a masa), 300 g slaniny, 0,5 l červeného vína, podle potřeby hladká mouka, sůl, pepř, drcený kmín, 0,05 l rumu