Středomořský bažant

Ingredience:

bažant nebo jen prsa, pršut, 5 šalotek, 3 stroužky česneku, červené víno, nové koření, bouquet garni, tymián, bobkový list, celý i mletý pepř, nové koření, oregáno, saturejka, bazalka, kapary, pomerančová marmeláda, olivový olej
Marináda: koření (kromě oregána, saturejky a bazalky), víno, olej

Postup přípravy:

Bažanta naporcujeme a nejméně den předem naložíme do marinády a uložíme do chladu. Poté maso osolíme, mírně opepříme a opečeme na oleji. Přidáme celé šalotky a stroužky česneku a ještě opékáme. Přendáme do pekáče, vlijeme marinádu a pečeme. Postupně podléváme vodou a červeným vínem. Ke konci dochutíme oregánem, saturejkou a bazalkou a kousky masa obalíme či pokryjeme pršutem a dopečeme. Omáčku v závěru trochu přisladíme pomerančovou marmeládou.
Podáváme nejlépe s francouzskou bagetou či italskou ciabattou, event. s opečenými brambory.

Autor:

Hana Řezáčová

Zdroj: