Zvěřinová paštika

	Nabídka masa z divočáka
	Divočák kýta bez kosti

Ingredience:

200 g cibule, 3 stroužky česneku, 50 ml oleje, 2 housky, 100 ml mléka, 800 g kýty z divočáka, 250 g vepřového ramínka, 300 g slaniny, 1/2 lžičky rozdrceného jalovce, 125 ml červeného vína, 1 lžíce soli, 1/2 lžičky pepře, 30 g koření na divočinu, 200 g plátků anglické slaniny, 50 g pistáciových oříšků

Postup přípravy:

Cibuli, česnek nakrájejte na kousky a opečte na oleji. Housky nakrájejte na kousky, krátce povařte v mléce. Kus kýty nakrájejte na tenké proužky. Zbytek kýty spolu s ramínkem jemně umelte. Umletou masovou směs smíchejte s drobně nakrájenou slaninou, houskou, cibulí, česnekem, jalovcem, vínem, solí, pepřem a kořením na divočinu. Vše promíchejte a ještě jednou semelte. Plátky anglické slaniny vyložte podlouhlou formu. Na dno rozetřete část masové směsi, posypte nasekanými mandlemi a pistáciovými oříšky, poklaďte proužky kančího masa, přidejte další část mletého masa a celý postup ještě jednou zopakujte. Takto naplňte celou formu, směs do ní pořádně stlačte a formu pevně zabalte do alobalu. Takto připravenou paštiku vložte do větší nádoby s horkou vodou, dejte do trouby a pečte asi 1 1/2 hodiny při 160 °C.

Že je paštika hotová poznáte podle toho, že z vpichu po špejli vytéká čirá šťáva. Vychladlou paštiku nakrájejte na plátky a podávejte s pečivem.

Doba přípravy:

150 min.  

Od uživatele:

ilis ilis

Zdroj: